Зарубин Никита Юрьевич

ОБРАЗОВАНИЕ

• высшее

ЗАНИМАЕМЫЕ ДОЛЖНОСТИ

• Ведущий научный сотрудник отдела инновационных технологий Департамента технического регулирования ФГБНУ «ВНИРО» (в настоящий момент)

• Старший специалист отдела инновационных технологий Департамента технического регулирования
• Инженер отдела научно-прикладных и технологических разработок ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова»
• Ассистент кафедры технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения ФГБОУ ВО «МГУПП»
• Инженер кафедры технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения ФГБОУ ВО «МГУПП»
• Лаборант кафедры технологии мяса и мясных продуктов ФГБОУ ВО «МГУПП»

СТАЖ РАБОТЫ  

• Общий стаж работы - 8 лет, стаж работы в ФГБНУ «ВНИРО» - 5 лет
• Научный стаж -8 лет.

УЧЕНЫЕ СТЕПЕНИ

• Кандидат технических наук по специальности 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств»

НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

• Пищевая биотехнология
• Разработка функциональной, специализированной, обогащенной пищевой рыбной продукции.
• Биотрансформация рыбных отходов на биологически активные компоненты пищевого назначения.
• Аспекты использования сублимационной сушки для обработки рыбного сырья.
• Комбинаторика сырья животного и растительного происхождения.
• Клиническая и интегральная нутрициология

ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ

УЧАСТИЕ  В РАБОТЕ  ОБЩЕСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

• 2023 - 2025 гг. Член совета молодых ученых ФГБНУ «ВНИРО»

НАУКОМЕТРИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

• Количество публикаций в Scopus: 7 , Author ID 57214145274 , количество цитирований - 9.
• Количество публикаций в Web of Science: 5 , Research ID, количество цитирований - G-3025-2018.
• ORCID https://orcid.org/0000-0001-7061-9149
• Количество публикаций в РИНЦ: 82, ID РИНЦ 890898, количество цитирований - 136, индекс ХИРША - 5 (https://www.elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=890898)

ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

• Педагогический стаж – 3 года
• Технология мяса и мясных продуктов, ФГБОУ ВО « МГУПП», Москва, России, 2016-2019 гг.
• Биотехнология мяса и мясных продуктов, ФГБОУ ВО « МГУПП», Москва, России, 2016-2019 гг.
• Частные технологии продуктов из мяса, ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ», Москва, России, 2024 г.
• Производственный контроль на предприятиях мясной отрасли, ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ», Москва, России, 2024 г.

УЧАСТИЕ В НАУЧНЫХ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ

УЧАСТИЕ В КОНКУРСАХ, ГРАНТАХ, ПРЕМИЯХ по научным работам

ПАТЕНТЫ

ПУБЛИКАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ  

Статьи

1.Specialized food products of increased biological value on a fish basis / Tsibizova, M., Bredikhina, O., Gizbrecht, V., Zarubin, N., Lavrukhina, E.// E3S Web of ConferencesЭта ссылка отключена., 2023, 390, 02005.

2. Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений криоскопических температур / Л. О. Архипов, А. И. Гриневич, Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин // Пищевая промышленность. – 2023. – № 10. – С. 55-58. – DOI 10.52653/PPI.2023.10.10.011. – EDN USIOWC.

3. Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии / Н. Ю. Зарубин, Е. В. Лаврухина, О. В. Бредихина [и др.] // Пищевая промышленность. – 2023. – № 11. – С. 67-71. – DOI 10.52653/PPI.2023.11.11.014. – EDN BSSMZT.

4. Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза / А. И. Гриневич, Л. О. Архипов, О. В. Бредихина, Н.Ю. Зарубин, М.М. Дяченко // Пищевая промышленность. – 2023. – № 12. – С. 122-126. – DOI 10.52653/PPI.2023.12.12.024. – EDN VBOLCQ.

5. Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей / Н. Ю. Зарубин, Е. В. Лаврухина, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич // Пищевая промышленность. – 2023. – № 3. – С. 92-96. – DOI 10.52653/PPI.2023.3.3.019. – EDN KLQHPK.

6. Верификация оптимальных условий и параметров биотрансформации мышечной ткани филе рыб бактериальными заквасочными культурами / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич, А.В. Межонов // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. – 2023. – № 4. – С. 127-138. – DOI 10.24143/2073-5529-2023-4-127-138. – EDN NMUJCG..

7. Интеграция бактериальных заквасочных культур с рыбным сырьем: подбор и обоснование / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич // Рыбное хозяйство. – 2022. – № 6. – С. 107-114. – DOI 10.37663/0131-6184-2022-6-107-114. – EDN YUWZQC.

8. Полуконсервы рыбной паштетной группы с иммуномодулирующими компонентами / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, Е. Н. Харенко, О.В. Бредихина, Л.О. Архипов // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. – 2022. – № 2. – С. 106-114. – DOI 10.24143/2073-5529-2022-2-106-114. – EDN BAQAOP.

9. Application of the gadidae fish processing waste for food grade gelatin production / N. Y. Zarubin, E. N. Kharenko, O. V. Bredikhina [et al.] // Marine Drugs. – 2021. – Vol. 19, No. 8. – DOI 10.3390/MD19080455. – EDN KSMMJD.

Design of the formulation composition and technology of finely ground fish semi-preserves with immunomodulatory properties / Zarubin, N.Y. ,  Lavrukhina, E.V.,  Arkhipov, L.O., Kharenko, E.N.,  Bredikhina, O.V. //  IOP Conference Series: Earth and Environmental Science., 2021, 839(2), 022064

10. Сублимированные продукты "быстрого питания" на основе гомогенизированных рыборастительных систем / Н. Ю. Зарубин, Н. Г. Строкова, О. В. Бредихина, И.С. Краснова, Е.В. Лаврухина // Рыбное хозяйство. – 2021. – № 2. – С. 99-103. – DOI 10.37663/0131-6184-2021-2-99-103. – EDN DUNFFD.

11. Топливные биостимуляторы роста сельхозкультур / М. И. Бабурина, Н. Л. Вострикова, Н. Ю. Зарубин [и др.] // Лесной вестник. Forestry Bulletin. – 2020. – Т. 24, № 1. – С. 90-97. – DOI 10.18698/2542-1468-2020-1-90-97. – EDN JCMRKQ.

High-protein sublimated fish and vegetable based snacks / Zarubin, N.Yu.,  Strokova, N.G.,  Roshchina, 12.A.N., Bredikhina, O.V.,  Ignatova, T.A. // IOP Conference Series: Earth and Environmental ScienceЭта ссылка отключена., 2020, 548(8), 082095

13. Modern technologies for using fish wastes in the production of collagen hydrolysates and functional beverages / I. S. Krasnova, G. V. Semenov, N. Yu. Zarubin // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science : conference proceedings, Krasnoyarsk, Russia, 13–14 ноября 2019 года / Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. Vol. 421. – Krasnoyarsk, Russia: Institute of Physics and IOP Publishing Limited, 2020. – P. 62030. – DOI 10.1088/1755-1315/421/6/062030. – EDN VOSFXW.

14. Protein hydrolysate as a product of biotechnological processing of fish filleting waste / Zarubin, N., Strokova, N. ,  Kharenko, E.,  Bredikhina, O. // International Multidisciplinary Scientific GeoConference Surveying Geology and Mining Ecology Management, SGEMЭта ссылка отключена., 2020, 2020-August(6.1), PP 295–301.

15. Biologically active substances of apicomponents for stabilization of the structure of collagen fibers in the technological cycle of production of meat products  / Titov, E.,  Litvinova, E.,  Kidyaev, S.,  Zarubin, N. // International Multidisciplinary Scientific GeoConference Surveying Geology and Mining Ecology Management, SGEM., 2019, 19(6.1), PP 597–602.

16. К вопросу переработки жилованных отходов мясного сырья и моллюсков для получения высококачественных белковых ферментолизатов / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин // Все о мясе. – 2019. – № 2. – С. 44-48. – DOI 10.21323/2071-2499-2019-2-44-48. – EDN SAMHLC.

17. Новый полифункциональный комплекс для мясных продуктов / Н. Ю. Зарубин, Н. Г. Строкова, М. И. Бредихина [и др.] // Мясная индустрия. – 2019. – № 11. – С. 41-45. – EDN XBOCHW.

18. Использование отходов от переработки кальмаров для получения белкового гидролизата и полифункционального пищевого комплекса на его основе / О. В. Бредихина, И. Н. Игонина, Н. Ю. Зарубин , Е.В. Литвинова // Рыбное хозяйство. – 2019. – № 4. – С. 99-105. – EDN NEWUFM.

19. Разработка комплексной технологии переработки органических отходов рыбоперерабатывающих предприятий на коллагенсодержащие гидролизаты пищевого назначения / О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин // Труды ВНИРО. – 2019. – Т. 176. – С. 109-121. – EDN QADCUA.

20. Исследование влияния коллагено-растительной композиции на качественные показатели рыбных рулетов / Н. Ю. Зарубин, Ю. В. Фролова, О. В. Бредихина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2018. – № 2(49). – С. 72-78. – EDN XPUKXR.

21. Многофункциональный коллагено-растительный комплекс: использование в технологии рыбных кулинарных изделий / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2017. – № 4. – С. 35-38. – EDN YPBYEB.

22. Разработка многофункционального комплекса на основе сырья животного и растительного происхождения для использования в технологии рыбных полуфабрикатов / Н. Ю. Зарубин, Ю. В. Фролова, О. В. Бредихина // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – 2017. – Т. 7, № 1(20). – С. 119-126. – DOI 10.21285/2227-2925-2017-7-1-119-126. – EDN YINZJZ.

23. Новые данные об использовании коллагеновых гидролизатов в технологии рыбных полуфабрикатов / Н. Ю. Зарубин, Е. В. Литвинова, Ю. В. Фролова, О. В. Бредихина // Пищевая промышленность. – 2016. – № 12. – С. 21-24. – EDN XBSOVR.

24. Получение сухих высококачественных рыбных гидролизатов с использованием вакуумной сублимационной сушки / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, Г. В. Семенов, И. С. Краснова // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. – 2016. – № 3. – С. 138-144. – EDN XCEMNZ.

Тезисы

1. Технология сублимационной сушки в обеспечении сохранности пробиотических рыбных продуктов / Н. Ю. Зарубин, Е. В. Лаврухина, А. И. Гриневич, И. С. Краснова // Материалы пула научно-практических конференций, Сочи, 23–27 января 2024 года. – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2024. – С. 394-398. – EDN EHQPRP.

2. Научное обоснование и расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом экспериментально полученных значений криоскопических температур / Л. О. Архипов, А. И. Гриневич, Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин // Безопасность и качество товаров : Материалы XVII Международной научно-практической конференции, Саратов, 20 июля 2023 года. – Саратов: Общество с ограниченной ответственностью "Амирит", 2023. – С. 10-16. – EDN YHAXZO.

3. Смарт-трансформация холодовой цепи под влиянием современных требований участников рынка пищевой продукции / Л. О. Архипов, А. И. Гриневич, Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин // Современные аспекты рыбохозяйственной науки и геномные технологии в аквакультуре и рыболовстве : научная школа-конференция молодых ученых и специалистов ФГБНУ «ВНИРО» с международным участием, Московская область, д. Аносино, 30 ноября – 04 2023 года. – Москва: Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии, 2023. – С. 11. – EDN BLKKLE.

4. Гриневич, А. И. Перспективы использования сублимационной сушки в технологиях рыбной пищевой продукции / А. И. Гриневич, Н. Ю. Зарубин, Е. В. Лаврухина // Современные аспекты рыбохозяйственной науки и геномные технологии в аквакультуре и рыболовстве : научная школа-конференция молодых ученых и специалистов ФГБНУ «ВНИРО» с международным участием, Московская область, д. Аносино, 30 ноября – 04 2023 года. – Москва: Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии, 2023. – С. 27. – EDN GBYHBN.

5. Позиционирование пищевой рыбной продукции как элемента «ЗОЖ» / Н. Ю. Зарубин, Е. В. Лаврухина, А. И. Гриневич, Л. О. Архипов // Современные аспекты рыбохозяйственной науки и геномные технологии в аквакультуре и рыболовстве : научная школа-конференция молодых ученых и специалистов ФГБНУ «ВНИРО» с международным участием, Московская область, д. Аносино, 30 ноября – 04 2023 года. – Москва: Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии, 2023. – С. 32. – EDN KZHDMJ.

6. Синергизм рыбного сырья и бактериальных заквасочных культур для создания пробиотических пищевых продуктов / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, А. И. Гриневич // Современные аспекты рыбохозяйственной науки и геномные технологии в аквакультуре и рыболовстве : научная школа-конференция молодых ученых и специалистов ФГБНУ «ВНИРО» с международным участием, Московская область, д. Аносино, 30 ноября – 04 2023 года. – Москва: Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии, 2023. – С. 50. – EDN BFHGEP.

7. Биотрансформация филе макруруса как пищевой матрицы для пробиотических рыбных продуктов / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, А. И. Гриневич // Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук. – 2023. – № 1. – С. 158-162. – EDN CBYKZP.

8. Специализированная пищевая продукция на основе рыбного сырья / О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин, В. В. Гизбрех [и др.] // Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение : Сборник научных статей и докладов VIII Международной научно-практической конференции, Воронеж, 16–18 декабря 2021 года. – Воронеж: ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», 2022. – С. 105-109. – EDN PSFKLQ.

10. Перспективы использования биозащитных пробиотических микроорганизмов в технологии рыбной продукции для здорового образа жизни / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина [и др.] // Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение : Сборник научных статей и докладов VIII Международной научно-практической конференции, Воронеж, 16–18 декабря 2021 года. – Воронеж: ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», 2022. – С. 110-115. – EDN DTTZJG.

11. Бактериальные заквасочные культуры – основа для разработки пробиотических рыбных продуктов / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич // Современные проблемы и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса : материалы X международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов, Москва, 10–11 ноября 2022 года / Федеральное агентство по рыболовству, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии». – Москва: Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии, 2022. – С. 275-279.

12. Продукты биотрансформации аккумулированных отходов от разделки рыб / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, Е. В. Лаврухина, А. И. Гриневич // Балтийский морской форум : материалы X Международного Балтийского морского форума : в 7 т., Калининград, 26 сентября – 01 2022 года. Том 4. – Калининград: Обособленное структурное подразделение "Балтийская государственная академия рыбопромыслового флота" федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет", 2022. – С. 62-68. – EDN MYAXZA.

13. Инокуляция рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с целью его биотрансформации / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Актуальная биотехнология. – 2022. – № 1. – С. 298-299. – EDN YPPCED.

14. Разработка продукции с иммуномодулирующими свойствами на основе рыбного сырья / О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин, Е. В. Лаврухина // Инновационные направления интеграции науки, образования и производства : Сборник тезисов докладов участников II Международной научно-практической конференции, Керчь, 19–23 мая 2021 года / Под общей редакцией Е.П. Масюткина. – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2021. – С. 231-235. – EDN AZIOPT.

15. Разработка рецептурных композиций фаршевых рыборастительных систем для здорового питания / Н. Ю. Зарубин, Н. Г. Строкова, Е. Н. Харенко // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы VII Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 12 октября 2020 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2020. – С. 30-36. – EDN NDPBKC.

16. О воздействии ионизирующего излучения на потребительскую упаковку для рыбных пресервов / Н. Г. Строкова, Н. Ю. Зарубин, Е. Н. Харенко, Е. А. Шевцева // Ядерно-физические исследования и технологии в сельском хозяйстве : (к 50-летию со дня образования ФГБНУ ВНИИ радиологии и агроэкологии) : сборник докладов международной научно-практической конференции, Обнинск, 16–18 сентября 2020 года. – Обнинск: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт радиологии и агроэкологии», 2020. – С. 364-366. – EDN CGLZJP.

17. Технологии функциональных пищевых продуктов на основе рыбного фарша с использованием методов биотехнологии / О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин, Н. Г. Строкова // Актуальная биотехнология. – 2020. – № 3(34). – С. 177-179. – EDN AKIBJI.

18. Физико-химическая деградация полисахаридных компонентов растительного сырья для формирования пищевых систем / А. Н. Иванкин, А. Н. Зарубина, Г. Л. Олиференко [и др.] // Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика : Материалы Международной научно-практической конференции, Москва, 19–20 февраля 2019 года. – Москва: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, 2019. – С. 158-163. – EDN VVROWE.

19. Пищевые гидролизаты из коллагенсодержащих отходов от разделки рыбы / Н. Ю. Зарубин, Н. Г. Строкова, О. В. Бредихина // Современные проблемы и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса : материалы VII научно-практической конференции молодых учёных с международным участием, Москва, 14–15 ноября 2019 года. – Москва: ВНИРО, 2019. – С. 161-165. – EDN WCHYGX.

20. Структурно-сорбционные свойства сублимированной клубники, замороженной с наложением акустическихмикровибраций / Г. В. Семенов, И. С. Краснова, Н. Ю. Зарубин, Д. Н. Балаболин // Инновации в пищевой биотехнологии : Сборник тезисов VII Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых, Кемерово, 14 мая 2019 года / Кемеровский государственный университет. Том 2. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2019. – С. 189-190. – EDN UKBBBQ.

21. Биостимуляторы роста растительных клеток / М. И. Бабурина, Н. Ю. Зарубин, Н. А. Горбунова [и др.] // Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции : Сборник материалов III Международной научно-практической конференции, Краснодар, 08–19 апреля 2019 года. Том Часть 1. – Краснодар: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий Российской академии сельскохозяйственных наук, 2019. – С. 315-324. – EDN QFCJQH.

22. Переработка отходов водных биоресурсов с использованием методов биотехнологии / Н. Г. Строкова, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Актуальная биотехнология. – 2019. – № 3(30). – С. 235-239. – EDN MZEGVW.

23. К вопросу использования коллагено-растительной композиции в технологии мясных полуфабрикатов в тесте / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, И. С. Краснова [и др.] // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : Сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Курганской области, с. Лесниково, Кетовский район, Курганская обл., 19 марта 2018 года / Под общей редакцией С.Ф. Сухановой. – с. Лесниково, Кетовский район, Курганская обл.: Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т.С. Мальцева, 2018. – С. 21-25. – EDN UOUCBC.

24. Особенности биотехнологической обработки кожи рыб как сырья для получения коллагеновых гидролизатов / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // V международный Балтийский морской форум : материалы форума, Калининград, 21–27 мая 2017 года / Составитель Кострикова Н.А.. – Калининград: Обособленное структурное подразделение "Балтийская государственная академия рыбопромыслового флота" федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет", 2017. – С. 1347-1353. – EDN TGGXPM.

25. Изучения возможности повышения качественных показателей коллагеновых гидролизатов из кожи рыб за счет обработки органическими кислотами / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Международная научно-практическая конференция, посвященная памяти Василия Матвеевича Горбатова. – 2017. – № 1. – С. 128-130. – EDN ZWAYPD.

26. Изучение возможности биотехнологической модификации кожи рыб для использования в технологии сухих многофункциональных коллагеновых гидролизатов / О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин // IV международный Балтийский морской форум : материалы Международного морского форума, Калининград, 22–28 мая 2016 года. – Калининград: Обособленное структурное подразделение "Балтийская государственная академия рыбопромыслового флота" федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет", 2016. – С. 1295-1300. – EDN YQBCFV.

27. Изучение возможности биотехнологической модификации кожи рыб для использования в технологии сухих многофункциональных коллагеновых гидролизатов / Н. Ю. Зарубин, Е. В. Литвинова // Международная научно-практическая конференция молодых учёных и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук. – 2016. – № 1. – С. 103-106. – EDN XXWOFH.

28. Разработка комбинированных пищевых продуктов функционального назначения / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Инновации в товароведении, общественном питании и длительном хранении продовольственных товаров : Сборник материалов VII Межведомственной научно-практической конференции, Москва, 16–17 апреля 2015 года. – Москва: ООО "Франтера", 2015. – С. 115-116. – EDN TWXXUH.

29. Зарубин, Н. Ю. Использование композиции на основе сырья животного и растительного происхождения в технологии мясных и рыбных изделий / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Живые системы : XIII научно-практическая конференция с международным участием, Москва, 24–26 ноября 2015 года. – Москва: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" , 2015. – С. 65-68. – EDN VQZDLX.

30. Свойства биологически активных композитов на основе сублимированного биомодифицированного продукта из рубца / Е. В. Литвинова, Н. Ю. Зарубин, С. Н. Кидяев, И. А. Сашина // Перспективные биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов : VII Международный научно-практический симпозиум, Москва, 09 апреля 2014 года / Под редакцией В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. – Москва: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии РАСХН, 2014. – С. 390-395. – EDN SHPVXP.

НАГРАДЫ

• Благодарность Федерального агентства по рыболовству, 2022 г. (приказ № 165-л).