Поротикова Елена Юрьевна

ОБРАЗОВАНИЕ: высшее

• 2005 ФГОУ ВПО «Калининградский Государственный Технический Университет» (КГТУ) Инженер (технология рыбы и рыбных продуктов)
• 2004 ФГОУ ВПО «Калининградский Государственный Технический Университет» (КГТУ) Бакалавр (технология продуктов питания)

ЗАНИМАЕМЫЕ ДОЛЖНОСТИ

• Ведущий научный сотрудник отдела технического регулирования и стандартизации Департамента технического регулирования ФГБНУ «ВНИРО»
• старший научный сотрудник отдела технического регулирования и стандартизации ФГБНУ «ВНИРО»
• научный сотрудник / лаборатория общей технологии переработки водных биологических ресурсов/ Атлантический филиал «ВНИРО» («АтлантНИРО»)
• младший научный сотрудник / лаборатория технологии пресервов и копчения рыб / Атлантический филиал «ВНИРО» («АтлантНИРО»)

ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ

СТАЖ РАБОТЫ

• Общий стаж работы - 19 лет, стаж работы в ФГБНУ «ВНИРО»/Филиале 19 лет
  Научный стаж - 18 лет.

УЧЕНЫЕ СТЕПЕНИ

• кандидат технических наук по специальности 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»

НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

• Техническое регулирование и стандартизация в области пищевой продукции
• Методы исследований рыбной продукции
• Оценка соответствия рыбной продукции
• Технология переработки водных биоресурсов
• Упаковка пищевой продукции в модифицированной среде
  Увеличение сроков годности пищевой продукции
• Специализированная и персонифицированная пищевая продукция

УЧАСТИЕ В РАБОТЕ ОБЩЕСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

• с 2022 г. по н.в. официальный представитель ФГБНУ «ВНИРО» в ТК 036 «Продукция специализированная пищевая»/МТК 526 «Функциональные пищевые продукты»

• с 2022 г. по н.в. официальный представитель ФГБНУ «ВНИРО» в ТК 036 «Продукция специализированная пищевая»/МТК 526 «Функциональные пищевые продукты»

• с августа 2021 гг. - Секретарь Дегустационного совета ФГБНУ «ВНИРО»
• 2016 - 2020 гг. - Председатель Совета молодых ученых технологического направления Атлантического филиала ФГБНУ «ВНИРО» («АтлантНИРО»)
• 2014 - 2017 гг. - Член Совета молодых ученых и специалистов Калининградской области при Правительстве Калининградской области

НАУКОМЕТРИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

• ORCID - 0000-0002-6812-5462
• Количество публикаций в РИНЦ: 21, ID РИНЦ (или SPIN) 6359-9250, количество цитирований - 45, индекс ХИРША – 3
• https://www.elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=827576
• Google Scholar https://scholar.google.com/citations?user=OkYg7VQAAAAJ&hl=ru

УЧАСТИЕ В НАУЧНЫХ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ 

ПУБЛИКАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Монографии

1. Поротикова Е.Ю. Научное обоснование технологических решений по приготовлению малосоленой рыбной продукции, упакованной в модифицированных средах: дис. ... канд. техн. наук. Калининград, 2018. 182 с. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=37181630

Статьи

1. Кретов М.А. Консервы для детского питания торговой марки «МАКЛАВ» / М.А. Кретов, Е.В. Чеботарева, Л.М. Алигаджиева, Князева Н.С., Деменева (Поротикова) Е.Ю. // Мясная индустрия. 2008. №3. С. 65-68. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=10022863
2. Поротикова Е.Ю. Перспективы упаковки рыбы горячего копчения в условиях модифицированной газовой среды // Труды VIII Международной научной конференции "инновации в науке и образовании - 2010", посвященной 80-летию образования КГТУ . 2010. С. 86-88. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=32583789
3. Поротикова Е. Ю. Изменение концентрации углекислого газа в упаковке рыбной продукции в процессе хранения в условиях модифицированной газовой среды // Труды КГТУ: Техника и технология продуктов питания. 2012. Ч. 1. С. 340-341. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29976872
4. Поротикова Е.Ю., Нехамкин Б.Л. Упаковка в МГС // Рыбная сфера. 2011. №3.С.48-50. https://www.researchgate.net/publication/262377982_Modified_Atmospere_Packaging_of_Fish_Products
5. Влияние массовой доли соли на стойкость в хранении филе соленой сельди, упакованной в условиях вакуума и модифицированной газовой среды / Е.Ю. Поротикова, О.В. Семенович, Б.Л. Нехамкин, М.П. Андреев // Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество: Материалы IX международной научно-практической конференции. – Калининград: Изд-во АтлантНИРО, 2013. С. 204-208.
6. Семенович О.В., Поротикова Е.Ю., Тукаленко Н.С. Влияние упаковки в условиях модифицированной газовой среды и вакуума на накопление азота летучих оснований в соленой рыбе // Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество: Материалы IX международной научно-практической конференции. Калининград: Изд-во АтлантНИРО, 2013. С. 94-97.
7. Поротикова Е.Ю., Семенович О.В., Нехамкин Б.Л. Влияние упаковки в сохранении качества соленой атлантической сельди // Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана: Материалы III Международной научно-технической конференции. - Владивосток: Изд-во Дальрыбвтуз, 2014. Ч.II. С. 141-144.
8. Поротикова Е.Ю., Нехамкин Б.Л., Андреев М.П. Влияние проницаемости упаковочного материала на качество и безопасность соленой атлантической сельди упакованной в условиях модифицированной газовой среды // «Инновации в технологии продуктов здорового питания». Сборник научных трудов. Калининград: Изд-во КГТУ, 2015. С. 124-127. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=30627796
9. Поротикова Е.Ю., Нехамкин Б.Л. Изменение состава газа в упаковке в процессе хранения соленой рыбопродукции, упакованной в модифицированной газовой среде // Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество: Материалы X международной научно-практической конференции. Калининград: Изд-во АтлантНИРО, 2015. С. 177-182.
10. Нехамкин Б.Л., Поротикова Е.Ю., Степаненко Е.И. Соленая рыба на торговых прилавках. Что выпускают и что продают // Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество: Материалы X международной научно-практической конференции. Калининград: Изд-во «АтлантНИРО», 2015. С. 72-82.
11. Поротикова Е.Ю., Андреев М.П. Влияние способа модификации газовой среды в упаковке на изменение качества малосоленой рыбопродукции в процессе хранения // Рыбное хозяйство. 2016. №3. С. 115-119. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=26732251
12. Поротикова Е.Ю., Андреев М.П., Нехамкин Б.Л. Влияние лактата натрия на качество малосоленой рыбы в процессе хранения в бескислородной среде // Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. 2017. №3. С. 128-137. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=30045903
13. Поротикова Е.Ю., Бочарова-Лескина А.Л., Андреев М.П. Влияние параметров приготовления соленой рыбопродукции, упакованной в модифицированной газовой среде на скорость протеолиза мышечной ткани // Известия КГТУ. 2017. №45. С. 176-185. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29070475
14. Нехамкин Б.Л., Поротикова Е.Ю. Влияние патогенной бактерии L. monocytogenes на срок годности соленой рыбы // Контроль качества продукции. 2017. №11. С. 43-48. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=30486800
15. Поротикова Е.Ю., Нехамкин Б.Л. Модифицированная газовая среда – дополнительный фактор стабилизации качества малосоленой рыбы // Рыбная сфера (Рыба) М.: ИД «Сфера», 2018. №1(20). С. 61-62. https://sfera.fm/uploads/view/fish_1_20_2018/files/assets/basic-html/page-63.html#
16. Поротикова Е.Ю., Саввина Е.А. Роль специализированной пищевой продукции в компенсации сахарного диабета 1 типа // Х Международный Балтийский морской форум: Материалы IX Национальной научной конференции «Инновации в технологии продуктов здорового питания» / г. Калининград, (26 сентября – 1 октября 2022 г.). – Калининград: ОСП "БГАРФ" ФГБОУ ВПО «КГТУ», 2022. – С. 98 – 103. https://klgtu.ru/upload/science/bmf/bmf_2022/tom_5.pdf \
17. Рыбная отрасль в системе технического регулирования / Е. Н. Харенко, М. В. Сытова, А. В. Межонов, М.М. Дяченко, Е.Ю. Поротикова, М.В. Кочнева] // Теория и практика мировой науки. – 2022. – № 11. – С. 33-36. https://elibrary.ru/item.asp?id=49856521
18. Саввина Е.А., Поротикова Е.Ю. Характеристика минтая как перспективного сырья для специализированных продуктов питания детей школьного возраста с сахарным диабетом 1 типа // Современные проблемы и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса: материалы X международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов, Москва, 10–11 ноября 2022 года / ФАР, ФГБНУ «ВНИРО». – Москва: ВНИРО, 2022. – С. 351-354. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49993579&pff=1
19. Поротикова Е.Ю., Дяченко М.М. Вопросы стандартизации пищевой продукции из минтая // Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов российской Арктики: Материалы Всероссийской конференции ученых и специалистов посвященная 160-летию Н.М. Книповича (г. Мурманск,27-28 октября 2022 г.): – Мурманск: ПИНРО, 2023. – С. 496-503. https://elibrary.ru/item.asp?id=54251613
20. Саввина Е.А, Поротикова Е.Ю. Анализ ассортимента и пищевой ценности панированных рыбных кулинарных полуфабрикатов из минтая // Рыбохозяйственный комплекс России: проблемы и перспективы развития: материалы I Международной научно-практической конференции (28-29 марта 2023 г., г. Москва), ФГБНУ «ВНИРО» / Под редакцией Колончина К.В., Булатова О.А., Харенко Е.Н., Трубы А.С. – М.: Изд-во ВНИРО, 2023. – С. 248– 253.
21. Стандартизация терминов и определений в рыбной отрасли. Новый межгосударственный стандарт / М. М. Дяченко, Е. Н. Харенко, Е. С. Беломытцева, Е. Ю. Поротикова // Стандарты и качество. – 2023. – № 8. – С. 40-43. – DOI 10.35400/0038-9692-2023-8-180-23. https://elibrary.ru/item.asp?id=54248550
22. Поротикова Е.Ю., Саввина Е.А. Массовая доля пищевой соли в коммерческих образцах панированных рыбных кулинарных полуфабрикатов из минтая // Аграрная наука-сельскохозяйственному производству Евразии: материалы  XXVI Международно-практического форума, посвященного памяти академика Б. Бямбаа, г. Улаанбаатар, Монголия 6-7 октября 2023 г. - Улаанбаатар: Монгольская академия аграрных наук (MAAН), 2023. – с.653-656.
23. Поротикова Е.Ю., Дяченко М.М. Обеспечение качества соленой рыбы для питания детей дошкольного и школьного возраста // Вопросы питания: Приложение «Материалы ХVIII Всероссийского конгресса с международным участием «Нутрициология и диетология для здоровьесбережения населения России» / М.: ГЭОТАР-Медиа, 2023. – №5(549) – С. 103 – 104. https://elibrary.ru/item.asp?id=55918881
24. Саввина Е.А, Дяченко М.М., Поротикова Е.Ю.  Актуализация терминов в области консервов и пресервов из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей // Современные проблемы и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса: материалы XI международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов (25-26 сентября 2023 г., г. Москва), ФГБНУ «ВНИРО» – М.: Изд-во ВНИРО, 2023. – С. 208– 210. https://elibrary.ru/item.asp?id=57954541    

25. Актуализация технологических инструкций по производству соленой пищевой рыбной продукции / О. В. Бредихина, А. И. Гриневич, Е. Ю. Поротикова, М. М. Дяченко // Балтийский морской форум: Материалы XI Международного Балтийского морского форума. В 8-ми томах, Калининград, 25–30 сентября 2023 года. – Калининград: Калининградский государственный технический университет, 2023. – С. 19-24. https://elibrary.ru/item.asp?id=59989906

26. Поротикова, Е. Ю., Дяченко М. М. Современная терминология в области консервов и пресервов из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей // Рыбохозяйственный комплекс России: 300 лет российской академической науке: II Международная научно-практическая конференция, Москва, 27–28 марта 2024 года. – Москва: ФГБНУ "ВНИРО", 2024. – С. 540-544. https://elibrary.ru/item.asp?id=68551511

27. Саввина, Е. А., Поротикова Е. Ю. Исследование качества панированных рыбных кулинарных полуфабрикатов из минтая // Труды ВНИРО. – 2024. – Т. 198. – С. 130-136. https://elibrary.ru/item.asp?id=75150290

28. Дяченко, М. М., Поротикова Е. Ю., Беломытцева Е. С. Актуализация терминологии в рыбной отрасли. Консервы и пресервы // Стандарты и качество. – 2024. – № 12. – С. 48-50. https://www.elibrary.ru/item.asp?id=75190979  

НАГРАДЫ

• Благодарность Федерального агентства по рыболовству, 2014 г.
• Почетная грамота Федерального агентства по рыболовству, 2019 г.
• Благодарность ФГБНУ «ВНИРО», 2021 г.