Бредихина Ольга Валентиновна

ОБРАЗОВАНИЕ: высшее

ЗАНИМАЕМЫЕ ДОЛЖНОСТИ

• Ведущий научный сотрудник отдела инновационных технологий Департамента технического регулирования ФГБНУ «ВНИРО»

СТАЖ РАБОТЫ

• Общий стаж работы - 50 лет, стаж работы в ФГБНУ «ВНИРО» - 25 лет
• Научный стаж - 25 лет

УЧЕНЫЕ СТЕПЕНИ

• Доктор технических наук по специальности 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств

УЧЕНЫЕ ЗВАНИЯ

• Доцент по кафедре гидравлики, сантехники и промышленного строительства

НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

• Разработка и совершенствование технологий рациональной переработки водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры, в том числе отходов и вторичных сырьевых ресурсов;
• Разработка и совершенствование технологий функциональных и специализированных пищевых, лечебно-профилактических продуктов и БАД из сырья водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры;
• Баромембранные процессы разделения водно-белково-жировых систем рыбоперерабатывающих предприятий;
• Разработка рационов питания для различных групп населения;
• Разработка и актуализация документации (ТУ, ТИ) на производство пищевой рыбной продукции.

ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ

ЧЛЕНСТВО В НАУЧНЫХ ОБЩЕСТВАХ

• 2015 г.; 2018 г. по н.в. член технической секции ученого совета ФГБНУ «ВНИРО»
• 2021 г. по н.в. член дегустационного совета ФГБНУ «ВНИРО»
• 2022 г. по н.в. член Экспертного совета по инженерным агропромышленным наукам ВАК при Министерстве науки и высшего образования Российской Федерации (https://vak.minobrnauki.gov.ru/main)

НАУКОМЕТРИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

• Количество публикаций в Scopus: 6 , Author ID 57208009652.
• Количество публикаций в Web of Science: 7, ПДМ-1255-2022.
• ORCID 0000-0002-4159-4461.
• Количество публикаций в РИНЦ: 123, ID РИНЦ (или SPIN) 177895, количество цитирований – 603, индекс ХИРША – 11 (https://elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=177896 )

ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

• Педагогический стаж – 23 года
• Реология   ГОУ ВПО МГУПБ, Москва, Россия, 1995- 2005 гг.
• Технология рыбы и рыбных продуктов ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ ВО МГУПП, Москва, Россия,   2002-2015 гг.
• Научные основы производства рыбопродуктов, ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ ВО МГУПП, Москва, Россия, 2002 - 2015 гг.
• Проектирование предприятий рыбной промышленности, ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ МГУПП Москва, Россия,   2002-2015 гг.
• Сырье и материалы рыбной промышленности, ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ ВО МГУПП, Москва, Россия,   2002-2015 гг.
• Технология продукции общественного питания, ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), Москва, Россия, 2015 – 2018 гг.
• Контроль качества на предприятиях общественного питания, ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), Москва, Россия, 2015 – 2018 гг.
• Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (аспирантура), ФГБНУ «ВНИРО», 2003 – 2015 гг., 2018 по н.в.

ЧЛЕНСТВО В ДИССЕРТАЦИОННЫХ СОВЕТАХ

• Диссертационный совет Д 307.007.01 на базе ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет», 2015 - 2022 гг., член совета.
• Диссертационный совет 37.2.002.04 на базе ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет», 2022 г. по н.в.
• Диссертационный совет  24.1.257.01 на базе ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2022 г по н.в., член совета.

УЧАСТИЕ В НАУЧНЫХ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ

ПАТЕНТЫ

ПУБЛИКАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Монографии

1. Боева Н.П. Технологии жиров из водных биологических ресурсов / Н.П. Боева, О.В. Бредихина, М.С. Петрова, Ю.А. Баскакова // – Москва: ВНИРО, 2016, 107 с.
2. Боева Н.П., Технологии кормовых и технических продуктов // Н.П. Боева, О.В. Бредихина, А.И. Бочкарев, М.М. Дяченко. – Москва: ВНИРО, 2017, 70 с.

Статьи

1. Zarubin N. Yu., Frolova Yu. V., Bredikhina O V. Development of a multifunctional complex based on the raw materials of animal and vegetable origin for use in semifinished fish technology. https://vuzbiochemi.elpub.ru/jour/article/view/16?locale=en_US
2. Shlyenov Yu.V., Bredikhina O.V., Kozin M.N., Vasyutkina L.V., Guchok Zh.L., Epishkin I.A. Methodological approach to the assessment of socio-economic development of the region International Journal of Civil Engineering and Technology. 2019. Т. 10. № 2. С. 911-919. SCOPUS ИФ- 0.285 в  SCOPUS https://elibrary.ru/item.asp?id=37138771
3. M. Artamonova, O. Bredihina, O. Voskanyn, Z. Guchok, Y. Buhteeva. Financial aspects of digitailization in the tourism industry. Journal of Environmental Managemental and Tourism, 2019, Vol. 10, No 2, pp. 911-919. https://journals.aserspublishing.eu/jemt/article/view/3881
4. Zarubin N., Strokova N., Kharenko E., Bredikhina O. V. Protein hydrolysate as a product of biotechnological processing of fish filleting waste сборнике: 20th International Multidisciplinary Scientific GeoConference SGEM 2020. Sofia, 2020. С. 295-302.DOI: 10.5593/sgem2020/6.1/s25.039     SCOPUS ИФ- 0.217 в  SCOPUS https://www.researchgate.net/publication/347777389_PROTEIN_HYDROLYSATE_AS_A_PRODUCT_OF_BIOTECHNOLOGICAL_PROCESSING_OF_FISH_FILLETING_WASTE
5. Zarubin N.Yu., Strokova N.G., Roshchina A.N., Bredikhina O.V., Ignatova T.A. High-protein sublimated fish and vegetable based snacks. В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. III International Scientific Conference: AGRITECH-III-2020: Agribusiness, Environmental Engineering and Biotechnologies. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. 2020. С. 82095. DOI: 10.1088/1755-1315/548/8/082095, WOS, SCOPUS, ИФ- 0.179 в  SCOPUS. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/548/8/082095
6. Zarubin N.Y., Lavrukhina E.V., Arkhipov L.O., Kharenko E.N., Bredikhina O.V. Design of the formulation composition and technology of finely ground fish semi-preserves with immunomodulatory properties/ В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering. Krasnoyarsk, 2021. С. 22064. DOI: 10.1088/1755-1315/839/2/022064SCOPUS/ ИФ- 0.179 в  SCOPUS. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/839/2/022064
7. Zarubin N.Yu., Kharenko E.N., Bredikhina O.V., Arkhipov L.O., Zolotarev K.V., Mikhailov A.N., Nakhod V.I., Mikhailova M.V. Application of the gadidae fish processing waste for food grade gelatin production. Marine Drugs. 2021. Т. 19. № 8 DOI: 10.3390/MD19080455. SCOPUS ИФ- 0.848 в  SCOPUS https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8398297/
8. Zarubin, N.Y.; Kharenko, E.N.; Bredikhina, O.V.; Lavrukhina, E.V.; Zolotarev, K.V.; Mikhailov, A.N.; Nakhod, V.I.; Mikhailova, M.V. An Isotonic Drink containing Pacific cod (Gadus macrocephalus) Processing Waste Collagen Hydrolysate for Prevention of Bone and Cartilage Disorders. Preprints 2022, 2022120235 (doi: 10.20944/preprints202212.0235.v1).
9. Maria Tsibizova, Olga Bredikhina, Vilen Gizbrecht, Nikita Zarubin,  Elizaveta Lavrukhina. Specialized food products of increased biological value on a fish basis // E3S Web of Conferences 390, 02005 (2023) ttps://doi.org/10.1051/e3sconf/202339002005 AGRITECH-VIII 2023 г.  – 7 P.
10. Гизбрехт В.В., Бредихина О.В. Обоснование разработки рыбных кулинарных изделий функциональной направленности для местного населения Арктической зоны Чукотки // Журнал «Рыбное хозяйство» № 4, 2023 г.  – С. 107 – 112. https://files.tsuren.ru/journal/lite-numbers/rh_2022-06_lt.pdf
11. Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, А. И. Гриневич, А. В. Межонов. Верификация оптимальных условий и параметров биотрансформации мышечной ткани филе рыб бактериальными заквасочными культурами // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное промышленность. – 2023. – № 4. – С. 127 - 138. – DOI 10.24143/2073-5529-2022-2-106-114. – EDN BAQAOP. https://doi.org/10.24143/2073-5529-2023-4
12. Зарубин Н.Ю. Лаврухина Е.В.,Бредихина О.В. [и др.] Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии / Н. Ю. Зарубин, Е. В. // Пищевая промышленность. – 2023. – № 11. – С. 67-71. – DOI 10.52653/PPI.2023.11.11.014. – EDN BSSMZT.
13. Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза / А. И. Гриневич, Л. О. Архипов, О. В. Бредихина, Н.Ю. Зарубин, М.М. Дяченко // Пищевая промышленность. – 2023. – № 12. – С. 122-126. – DOI 10.52653/PPI.2023.12.12.024. – EDN VBOLCQ.
14. Зарубин, Н.Ю., Лаврухина Е.В., Бредихина О.В., Гриневич А.И. Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей /  // Пищевая промышленность. – 2023. – № 3. – С. 92-96. – DOI 10.52653/PPI.2023.3.3.019. – EDN KLQHPK
15. Полуконсервы рыбной паштетной группы с иммуномодулирующими компонентами / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, Е. Н. Харенко, О.В. Бредихина [и др.] // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. – 2022. – № 2. – С. 106-114. – DOI 10.24143/2073-5529-2022-2-106-114. – EDN BAQAOP.  https://elibrary.ru/download/elibrary_48724096_69864175.pdf
16. Инокуляция рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с целью его биотрансформации/ Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Актуальная биотехнология. – 2022. – № 1. – С. 298-299. https://elibrary.ru/item.asp?id=50113979
17. Лаврухина Е.В. Интеграция бактериальных заквасочных культур с рыбным сырьем: подбор и обоснование / Е.В. Лаврухина, Н.Ю. Зарубин, О.В. Бредихина, А.И. Гриневич // «Рыбное хозяйство» М.: 2022, № 6, С. 107 – 115 https://files.tsuren.ru/journal/lite-numbers/rh_2022-06_lt.pdf
18. Сублимированные продукты "быстрого питания" на основе гомогенизированных рыборастительных систем / Н. Ю. Зарубин, Н. Г. Строкова, О. В. Бредихина [и др.] // Рыбное хозяйство. – 2021. – № 2. – С. 99-103. – DOI 10.37663/0131-6184-2021-2-99-103. – EDN DUNFFD. https://elibrary.ru/item.asp?id=45332353
19. Зарубин Н.Ю.  Новый полифункциональный пищевой комплекс для мясных продуктов / Н.Ю. Зарубин, Н.Г. Строкова, О.В. Бредихина // «Мясная индустрия» М.: 2019, № 11, С 41 – 44 http://meatind.ru/articles/2621/
20. Бредихина О.В. Использование отходов от переработки кальмаров для получения белкового гидролизата и полифункционального пищевого комплекса на его основе / О.В. Бредихина, И.Н. Игонина, Н.Ю. Зарубин, С.Н. Кидяев, Е.В. Литвинова //  – «Рыбное хозяйство». 2019. № 4. С. 99-105. ИФ-0.349 https://elibrary.ru/item.asp?id=41255989
21. Зарубин Н.Ю. К вопросу переработки жилованных отходов мясного сырья и моллюсков для получения высококачественных белковых ферментолизатов / Н.Ю. Зарубин, О.В. Бредихина, М.И. Бабурина, А.Н. Иванкин // «Все о мясе»  –  2019. № 2. С. 44-48. DOI: 10.21323/2071-2499-2019-2-44-48 ИФ-0.347 https://elibrary.ru/item.asp?id=37299476
22. Бредихина О.В. Разработка комплексной технологии переработки органических отходов рыбоперерабатывающих предприятий на коллагенсодержащие гидролизаты пищевого назначения / О.В. Бредихина, Н.Ю. Зарубин //  – «Труды ВНИРО» 2019.  № 176, С 109 – 121 https://trudy.vniro.ru/jour/article/view/36
23. Артемова А.Г. О возможности применения ультразвука для интенсификации процесса выделения жира из голов тихоокеанских лососевых рыб / А.Г. Артемова,   О.В. Бредихина, Р.В. Артемов, Ю.А. Баскакова //  – «Актуальная биотехнология», Воронеж, 2019, №3 (30), С.254-258. http://www.cnshb.ru/jour/j_as.asp?id=141689
24. Бредихина О.В. Переработка отходов водных биоресурсов с использованием методов биотехнологии / Н.Г. Строкова, Н.Ю. Зарубин // – «Актуальная биотехнология», Воронеж, 2019, №3 (30), С.235-259. http://www.cnshb.ru/jour/j_as.asp?id=141689
25. Зарубин Н.Ю. Исследование влияния коллагено-растительной композиции на качественные показатели рыбных рулетов / Н.Ю. Зарубин, Ю.В. Фролова, О.В. Бредихина О.В. // – «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов» 2018. № 2 (49). С. 72-78. https://elibrary.ru/item.asp?id=35060648
26. Зарубин Н.Ю. Разработка комбинированых полуфабрикатов из мяса индейки и тиляпии / Н.Ю. Зарубин, О.В. Бредихина, К.С. Ходикян, Н.К. Волков, М.Ю. Афанасьев,   Ю.И. Зубцова //  – «Мясные технологии».- 2018.- № 4. - С. 49-51. https://elibrary.ru/item.asp?id=32870906
27. Зарубин Н.Ю. Разработка многофункционального комплекса на основе сырья животного и растительного происхождения для использования в технологии рыбных полуфабрикатов / Н.Ю. Зарубин, Ю.В., О.В. Бредихина // «Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология» 2017. Т. 7. № 1 (20). С. 119-126. (входит в базу Web of Science) https://vuzbiochemi.elpub.ru/jour/article/view/16/16
28. Боева Н.П. Разработка малоотходной технологии концентрирования вторичных сырьевых ресурсов рыбоперерабатывающих предприятий способом ульрафильтрации с использованием керамических мембран / Н.П. Боева Н.П., О.В. Бредихина, А.И. Бочкарев // «Труды ВНИРО». – 2016. – т 159. С 69 – 78. https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-maloothodnoy-tehnologii-kontsentrirovaniya-vtorichnyh-syrievyh-resursov-rybopererabatyvayuschih-predpriyatiy-sposobom
29. Гришин А.С. Новые технологии в индустрии питания – 3 D печать / А.С. Гришин, О.В. Бредихина, А.С. Помоз, В.Г. Пономарев, О.Н. Красуля //  – «Вестник Уральского государственного университета». – 2016. – т 4 № 2 – С 36 – 44 https://vestnik.susu.ru/food/article/view/5026
30. Евтушенко М.В. Хранение мороженой продукции из объектов водных биологических ресурсов с использованием пленочных модифицированных покрытий / М.В. Евтушенко, О.В. Бредихина //  – Журнал «Рыбное хозяйство». – 2013. - № 3. – 103-104. https://elibrary.ru/item.asp?id=37515204
31. Боева Н.П. Печень атлантических макрурусов – сырьё для производства пищевого рыбного жира / Н.П. Боева,  О.В. Бредихина, Е.В. Сергиенко, Ю.А. Баскакова // – «Вестник биотехнологии и физико-химической биологии имени Ю.А. Овчинникова». – М. Информационно-аналитический центр медико-социальных проблем, 2013. – Т. 9. – № 1. – С. 14-20 https://elibrary.ru/item.asp?id=19019617
32. Бредихина О.В. Использование нетрадиционных видов сырья для расширения ассортимента колбасных изделий / О.В. Бредихина, Фам Б.Х //  – «Мясная индустрия». – М., 2013. - № 2. – С. 58-60 https://elibrary.ru/item.asp?id=18910790

Тезисы

1. Гизбрехт В.В., Бредихина О.В. Зарубин Н.Ю. Перспективы разработки пищевой рыбной продукции для местного населения Чукотского автономного округа // Сборник пула материалов научно-практических конференций г. Керчь 2023 г. –  С 371 – 374. https://www.kgmtu.ru/documents/nauka/2024/Sbornik_Sochi
2. Функциональные рыбные кулинарные изделия из животного и растительного сырья Чукотки / В.В. Гизбрехт, О.В. Бредихина, Н.Ю. Зарубин, А.И. Гриневич, Е.В. Лаврухина // Материалы пула научно-практических конференций: ІV Национальная научно-практическая конференция с международным участием, Сочи 23 – 27 января 2023 года / ФГБОУ ВО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского»; ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет»; ФГБОУ ВО « Луганский государственный педагогический университет»; ФГБОУ ВО «Луганский государственный университет имени Владимира Даля».  – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2023. – С. 47 – 50.  –  EDN OIAYBS. https://elibrary.ru/item.asp?id=502211605
3. К аспектам расширения ассортимента пищевой рыбной продукции с функциональными компонентами / Е.В. Лаврухина, Н.Ю. Зарубин, О.В. Бредихина, А.И. Гриневич // Материалы пула научно-практических конференций: ІV Национальная научно-практическая конференция с международным участием, Сочи 23 – 27 января 2023 года / ФГБОУ ВО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского»; ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет»; ФГБОУ ВО « Луганский государственный педагогический университет»; ФГБОУ ВО «Луганский государственный университет имени Владимира Даля».  – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2023. – С. 39 – 42.  –  EDN OIAYBS. https://elibrary.ru/item.asp?id=502211605
4. Бредихина, О. В. Использование растительных компонентов в рыбных специализированных и функциональных продуктах / О. В. Бредихина, В. В. Гизбрехт, А. С. Гришин // Инновационные направления интеграции науки, образования и производства : сборник материалов III Международной научно-практической конференции, Керчь, 11–15 мая 2022 года. – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2022. – С. 152-154. – EDN VHDSNX. https://elibrary.ru/item.asp?id=48563463
5. Бредихина, О. В. Особенности создания специализированных рыбных продуктов для работников с вредными условиями труда арктической зоны Чукотки / О. В. Бредихина, В. В. Гизбрехт // Материалы пула научно-практических конференций : Материалы ІІІ Национальной научно-практической конференции с международным участием, VI Международной научно-практической конференции, III Международной научно-практической конференции и Научно-практической конференции с международным участием, Донецк-Керчь-Луганск, 24–28 января 2022 года. – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2022. – С. 43-46. – EDN LAORHI. https://elibrary.ru/item.asp?id=47912178
6. Бредихина, О. В. Разработка продукции с иммуномодулирующими свойствами на основе рыбного сырья / О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин, Е. В. Лаврухина // Инновационные направления интеграции науки, образования и производства : Сборник тезисов докладов участников II Международной научно-практической конференции, Керчь, 19–23 мая 2021 года / Под общей редакцией Е.П. Масюткина. – Керчь: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2021. – С. 231-235. – EDN AZIOPT. https://elibrary.ru/item.asp?id=45833182
7. Технология функциональных пищевых продуктов из креветки северной (Pandalus Borealis) / Н. Г. Строкова, О. В. Бредихина, Е. А. Шевцева, М. В. Кочнева // Сборник тезисов докладов участников пула научно-практических конференций, Сочи, 23–27 января 2020 года / Государственная организация высшего профессионального образования «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского»; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Керченский государственный морской технологический университет»; Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Луганской Народной Республики «Луганский национальный университет имени Тараса Шевченко». – Сочи: ФГБОУ ВО «Керченский государственный морской технологический университет», 2020. – С. 99-102. – EDN OWLVUD. https://elibrary.ru/item.asp?id=42591721
8. Зарубин, Н. Ю. Пищевые гидролизаты из коллагенсодержащих отходов от разделки рыбы / Н. Ю. Зарубин, Н. Г. Строкова, О. В. Бредихина // Современные проблемы и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса : материалы VII научно-практической конференции молодых учёных с международным участием, Москва, 14–15 ноября 2019 года. – Москва: ВНИРО, 2019. – С. 161-165. – EDN WCHYGX. https://elibrary.ru/item.asp?id=42331130
9. Разработка способа получения гидролизата на основе вторичного сырья головоногих моллюсков за счет использования современных методов биотехнологии / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, Ю. В. Фролова [и др.] // Инновационные и ресурсосберегающие технологии продуктов питания : Материалы I Национальной научно-технической конференции с международным участием, электронный ресурс, Рыбное, 27 апреля 2018 года. – Рыбное: Астраханский государственный технический университет, 2018. – EDN UWVWYC. https://elibrary.ru/item.asp?id=35437941
10. К вопросу использования коллагено-растительной композиции в технологии мясных полуфабрикатов в тесте / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина, И. С. Краснова [и др.] // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : Сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Курганской области, с. Лесниково, Кетовский район, Курганская обл., 19 марта 2018 года / Под общей редакцией С.Ф. Сухановой. – с. Лесниково, Кетовский район, Курганская обл.: Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т.С. Мальцева, 2018. – С. 21-25. – EDN UOUCBC. https://elibrary.ru/item.asp?id=34911155
11. Зарубин, Н. Ю. Особенности биотехнологической обработки кожи рыб как сырья для получения коллагеновых гидролизатов / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // V международный Балтийский морской форум : материалы форума, Калининград, 21–27 мая 2017 года / Составитель Кострикова Н.А.. – Калининград: Обособленное структурное подразделение "Балтийская государственная академия рыбопромыслового флота" федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет", 2017. – С. 1347-1353. – EDN TGGXPM. https://elibrary.ru/item.asp?id=32583330
12. Совершенствование технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов рыбной отрасли / М. Ю. Афанасьев, Н. К. Волков, К. С. Ходикян, О.В. Бредихина [и др.] // Живые системы и биологическая безопасность населения : Сборник материалов XV международной научной конференции студентов и молодых ученых, Москва, 15–16 декабря 2017 года. – Москва: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"      , 2017. – С. 21-23. – EDN XMERKP. https://elibrary.ru/item.asp?id=34854679
13. Бредихина, О. В. Опыт использования биотехнологических модулей в оп во по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 технология продукции и организация общественного питания / О. В. Бредихина // Биотехнология: состояние и перспективы развития : материалы IX международного конгресса, Москва, 20–22 февраля 2017 года. – Москва: Общество с ограниченной ответственностью "Русские Экспо Дни Групп", 2017. – С. 537-539. – EDN YPLFGX. https://elibrary.ru/item.asp?id=29220456
14. Зарубин, Н. Ю. Изучения возможности повышения качественных показателей коллагеновых гидролизатов из кожи рыб за счет обработки органическими кислотами / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Международная научно-практическая конференция, посвященная памяти Василия Матвеевича Горбатова. – 2017. – № 1. – С. 128-130. – EDN ZWAYPD. https://elibrary.ru/item.asp?id=30710449
15. Бредихина, О. В. Изучение возможности биотехнологической модификации кожи рыб для использования в технологии сухих многофункциональных коллагеновых гидролизатов / О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин // IV международный Балтийский морской форум : материалы Международного морского форума, Калининград, 22–28 мая 2016 года. – Калининград: Обособленное структурное подразделение "Балтийская государственная академия рыбопромыслового флота" федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет", 2016. – С. 1295-1300. – EDN YQBCFV. https://elibrary.ru/item.asp?id=29248372
16. Зарубин, Н. Ю. Разработка комбинированных пищевых продуктов функционального назначения / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Инновации в товароведении, общественном питании и длительном хранении продовольственных товаров : Сборник материалов VII Межведомственной научно-практической конференции, Москва, 16–17 апреля 2015 года. – Москва: ООО "Франтера", 2015. – С. 115-116. – EDN TWXXUH. https://elibrary.ru/item.asp?id=23621994
17. Микробиологические аспекты использования полимерных покрытий в технологии мясных колбас / Ю. В. Фролова, О. В. Бредихина, К. А. Собянин [и др.] // Инновации в товароведении, общественном питании и длительном хранении продовольственных товаров : Сборник материалов VII Межведомственной научно-практической конференции, Москва, 16–17 апреля 2015 года. – Москва: ООО "Франтера", 2015. – С. 116-117. – EDN TUOIUX. https://elibrary.ru/item.asp?id=23513768
18. Способ получения коллагенового гидролизата из продуктов вторичной переработки рыбохозяйственной отрасли / В. О. Басов, О. В. Бредихина, И. С. Суслова [и др.] // Живые системы : XIII научно-практическая конференция с международным участием, Москва, 24–26 ноября 2015 года. – Москва: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"         , 2015. – С. 63-65. – EDN VQXMMP. https://elibrary.ru/item.asp?id=25723320
19. Зарубин, Н. Ю. Использование композиции на основе сырья животного и растительного происхождения в технологии мясных и рыбных изделий / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина // Живые системы : XIII научно-практическая конференция с международным участием, Москва, 24–26 ноября 2015 года. – Москва: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"           , 2015. – С. 65-68. – EDN VQZDLX. https://elibrary.ru/item.asp?id=25726225

Учебные пособия

1. Бредихина О.В. Научные основы производства рыбопродуктов / О.В. Бредихина, С.А. Бредихин, М.В. Новикова // 3 издание переработанное – Санкт-Петербург.: Изд-во Лань. 2022, 234 с.
2. Бредихина О.В. Инновационные технологии сырья животного происхождения / О.В. Бредихина, М.П. Артамонова, Ю.М. Бухтеева, Р.В. Артемов // 1 часть и 2 часть. – Санкт-Петербург – Изд-во ИД «Троицкий мост». 2021, часть 1-  254 с., часть 2 - 160 с.
3. Бредихина О.В. Научные основы производства рыбопродуктов / О.В. Бредихина, С.А. Бредихин, М.В. Новикова // 2 издание – Санкт-Петербург.: Изд-во Лань. 2020, 232 с.
4. Бредихина О.В. Научные основы производства рыбопродуктов / О.В. Бредихина, С.А. Бредихин, М.В. Новикова // – Санкт-Петербург.: Изд-во Лань. 2016, 228 с.
5. Бредихина О.В. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания / О.В. Бредихина, Л.Г. Черкасова, Л.П. Липатова, Т.А. Шалимова // – Санкт-Петербург, ИД «Троицкий мост», 2014, 192.

Иное

1. Энциклопедия «Пищевая технология». Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях. Часть 1 // М.: Изд-во ВНИРО. 2019. – 405 с.
2. Энциклопедия «Пищевая технология». Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях. Часть 2 // М.: Изд-во ВНИРО. 2019. – 458 с.

НАГРАДЫ

• Почетная грамота в связи с 80-летием со дня основания Университета, ФГБОУ ВО «МГУПБ», 2010 г.
• Почетная грамота Министерства образования и науки Российской Федерации, 2015 г.
• Благодарность Федерального агентства по рыболовству, 2021 г.