Бредихина Ольга Валентиновна

Бредихина Ольга Валентиновна

Ведущий научный сотрудник отдела инновационных технологий Департамента технического регулирования ФГБНУ «ВНИРО»
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

ОБРАЗОВАНИЕ: высшее

Год окончания образовательного учреждения

Название образовательного учреждения

Квалификация/степень (специальность)

1978

Московский технологический институт мясной и молочной промышленности

Инженер-механик

ЗАНИМАЕМЫЕ ДОЛЖНОСТИ

  • Ведущий научный сотрудник отдела инновационных технологий Департамента технического регулирования ФГБНУ «ВНИРО»

СТАЖ РАБОТЫ

  • Общий стаж работы 54 лет, стаж работы в ФГБНУ «ВНИРО»  28  лет

  • Научный стаж 28 лет

УЧЕНЫЕ СТЕПЕНИ

  • Доктор технических наук по специальности 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств

УЧЕНЫЕ ЗВАНИЯ

  • Доцент по кафедре гидравлики, сантехники и промышленного строительства

НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

  • Разработка и совершенствование технологий рациональной переработки водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры, в том числе отходов и вторичных сырьевых ресурсов;
  • Разработка и совершенствование технологий функциональных и специализированных пищевых, лечебно-профилактических продуктов и БАД из сырья водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры;
  • Баромембранные процессы разделения водно-белково-жировых систем рыбоперерабатывающих предприятий;
  • Разработка рационов питания для различных групп населения;
  • Разработка и актуализация документации (ТУ, ТИ) на производство пищевой рыбной продукции.

ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ

Год

Название образовательного учреждения, город, страна

Уровень, наименование образовательной программы, количество часов

2024

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии»

Повышение квалификации по дополнительной образовательной программе «Технология производства икры и икорных продуктов из водных биологических ресурсов и аквакультуры»

 2023

ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет», Калининград, Россия

Повышение квалификации по дополнительной образовательной программе «Научно-методические подходы к реализации федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования по направлению 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнология»

2022

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии»

Повышение квалификации по программе дополнительного профессионального образования «Производство рыбной продукции: технологии, стандартизация и нормирование» в объеме 50 часов

2018

ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)», Москва, Россия

Профессиональная переподготовка по программе «Электронная информационно-образовательная среда вуза» в объеме 270 часов

2017

ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)», Москва, Россия

Повышение квалификации по программе «Современные коммуникационные технологии в деятельности преподавателей высшей школы» в объеме 16 часов

2017

ФГБОУ  ВО «Калининградский государственный технический университет», Калининград, Россия

Повышение квалификации по программе «Методическое обеспечение и научное сопровождение образовательного процесса в рамках ФГОС3++ по пищевым и биотехнологическим направлениям подготовки высшего образования» в объеме 16 часов

ЧЛЕНСТВО В НАУЧНЫХ ОБЩЕСТВАХ

  • 2015 г.; 2018 г. по н.в. член технической секции ученого совета ФГБНУ «ВНИРО»
  • 2021 г. по н.в. член дегустационного совета ФГБНУ «ВНИРО»
  • 2022 г. по 2026 г. член Экспертного совета по инженерным агропромышленным наукам ВАК при Министерстве науки и высшего образования Российской Федерации (https://vak.minobrnauki.gov.ru/main)

НАУКОМЕТРИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

  • Количество публикаций в Scopus: 9, Author ID 57208009652.
  • Количество публикаций в Web of Science: 7, ПДМ-1255-2022.
  • ORCID 0000-0002-4159-4461.
  • Количество публикаций в РИНЦ: 149, ID РИНЦ (или SPIN) 177895, количество цитирований – 707, индекс ХИРША – 14  (https://elibrary.ru/author_profile.asp?authorid=177896 )

ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

  • Педагогический стаж – 23 года
  • Реология   ГОУ ВПО МГУПБ, Москва, Россия, 1995- 2005 гг.
  • Технология рыбы и рыбных продуктов ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ ВО МГУПП, Москва, Россия,   2002-2015 гг.
  • Научные основы производства рыбопродуктов, ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ ВО МГУПП, Москва, Россия, 2002 - 2015 гг.
  • Проектирование предприятий рыбной промышленности, ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ МГУПП Москва, Россия,   2002-2015 гг.
  • Сырье и материалы рыбной промышленности, ГОУ ВПО МГУПБ, ФГБОУ ВО МГУПП, Москва, Россия,   2002-2015 гг.
  • Технология продукции общественного питания, ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), Москва, Россия, 2015 – 2018 гг.
  • Контроль качества на предприятиях общественного питания, ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), Москва, Россия, 2015 – 2018 гг.
  • Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (аспирантура), ФГБНУ «ВНИРО», 2003 – 2015 гг., 2018 по н.в.

ЧЛЕНСТВО В ДИССЕРТАЦИОННЫХ СОВЕТАХ

  • диссертационный совет 1.257.02 на базе ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2025 г по н.в., член совета.
  • диссертационный совет 37.2.002.04 на базе ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет», 2022 г. по н.в.
  • диссертационный совет 37.1.001.03 на базе ГНЦ ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» , 2025 г. по н.в.

УЧАСТИЕ В НАУЧНЫХ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ

Доклады по тематике научного исследования на российских и международных научных (научно-практических) семинарах и конференциях

Дата, место проведения и название конференции (семинара)

Наименование и статус (пленарный, секционный) доклада

НАУЧНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ

Доклад

XIV Национальная научно-практическая конференция с международным участием «Пищевая и морская биотехнология» в рамках XIII Международного Балтийского форума

30 сентября 2025 г. г. Калининград

ФГБОУ «КГТУ»

«Пищевая и морская биотехнология» 

Обзор технологии производства соленой пищевой рыбной продукции (пряного посола) (секционный)

Доклад

XII Национальная научно-практическая конференция с международным участием «Пищевая и морская биотехнология»  в рамках XI Международного Балтийского форума

25 сентября 2023 г. Калининград ФГБОУ «КГТУ»

«Пищевая и морская биотехнология» 

Актуализация технологических инструкций по производству соленой пищевой рыбной продукции  

Доклад

Научно-практическая конференция с международным участием «Роговские чтения»

30 ноября 2023 г. Москва ФГБОУ ВО  «Росбиотех»

Пленарное заседание

Комплексное использование вторичных сырьевых ресурсов рыбной промышленности

Доклад

Научно-образовательный цикл «Плавучий остров» музей Мирового океана

6 – 8 февраля 2023 г. Калининград

Научно-образовательный цикл «Плавучий остров» музей Мирового океана

Вторичные сырьевые ресурсы рыбной промышленности (секционный)

Доклад

III Международная научно-практическая конференция

11 – 15 мая 2022, г. Керчь

Инновационные направления интеграции науки, образования и производства

Использование растительных компонентов в рыбных специализированных и функциональных продуктах (секционный)

Доклад

Практическая конференция

Международная выставка AqvaPro Expo

12 – 14 апреля 2022, г. Москва

День технолога рыбоперерабатывающего предприятия

Современные тенденции в производстве специализированных рыбных продуктов

Доклад

ІІІ Национальная научно-практическая конференция с международным участием

24 – 28 января 2022, г. Керчь

 Актуальные проблемы техники, технологии и образования

Особенности создания специализированных рыбных продуктов для работников с вредными условиями труда арктической зоны Чукотки (секционный)

Доклады

VIII Международная научно-практическая конференция

16–18 декабря 2021, г. Воронеж

Продовольственная безопасность: научное,  кадровое и информационное обеспечение

Перспективы использования  биозащитных пробиотических микроорганизмов в технологии рыбной продукции для здорового образа жизни.

Специализированная пищевая продукция на основе рыбного

Сырья (секционный)

Доклад

II Международная научно-практическая конференция

Май 2021, г. Керчь

Инновационные направления интеграции науки, образования и производства

Разработка продукции с иммуномоделирующими свойствами на основе рыбного сырья (секционный)

Доклад

VII Международная научно-практическая конференция

22 – 26 сентября 2020 г., Ялта

Биотехнология: наука и практика

Рациональное использование рыбного фарша (секционный)

Доклады

VIII Международная научно-практическая конференция

16 – 20 сентября 2019 г.,

г. Севастополь

Биотехнология наука и практика

Переработка отходов водных биоресурсов с использованием методов биотехнологии.

О возможности применения ультразвука для интенсификации процесса выделения жира из голов тихоокеанских лососевых рыб (секционный)

Доклад

XII Международной научно-практическая конференция

6 – 8 сентября 2019 г. Светлогорск,

Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество

Потенциал использования непереработанного рыбного сырья в экструзионных технологиях (секционный)

Доклад

Национальная очно-заочная научно-техническая конференция

27 апреля 2018 г., г. Астрахань ФГБОУ ВО АГТУ

Инновационные и ресурсосберегающие технологии продуктов питания

Разработка способа получения гидролизата на основе вторичного сырья головоногих моллюсков за счет использования современных методов биотехнологии (секционный)

Доклад

Международная научная конференция

24 марта 2018 г., г. Курган

ФГБОУ ВО КГСА

Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Разработка способа получения гидролизата на основе вторичного сырья головоногих моллюсков за счет использования современных методов биотехнологии (секционный)

Доклад

XVIII Международной научно-технической конференции

16 февраля 2017г.,  г. Барнаул: ФГБОУ ВО АлтГТУ

Современный проблемы техники и технологии пищевых производств

Пищевая композиция на основе животного сырья вторичной переработки и растительных компонентов для использовав в технологии рыбных продуктов (секционный)

Доклад

V Международный балтийский морской форум

22 – 26 мая 2017 г., г. Калининград

Особенности биотехнологической обработки кожи рыб как сырья для получения коллагеновых гидролизатов (секционный)

ПАТЕНТЫ

Виды РИД

Дата подачи заявки или выдачи патента, свидетельства

Наименование РИД, авторы

Патент

2025

Гизбрехт В.В., Бредихина О.В. Артамонова М.П. Пат. 2847129 С1 Пищевая эмульсия на основе печени налима (варианты) и способ ее приготовления. Российская Федерация, МПК A23L 13/60. № 2024129997 : заявл. 04.10.2024 : опубл. 26.09.2025

Патент

2024

Лаврухина Е.В., Зарубин Н.Ю., Бредихина О.В., А. И., Гриневич А.И. Пат. 2830240 Способ обработки филе рыбы бактериальными заквасочными культурами. Российская Федерация, МПК A23B 4/22, A23L 3/3463, A23L 17/00. № 2023131738 : заявл. 04.12.2023 : опубл. 18.11.2024

Патент

2020

Бредихина О.В., Зарубин Н.Ю., Кидяев С.Н., Литвинова Е.В.,

Пат. 2726109 Тернарная полифункциональная пищевая композиция для продуктов питания специализированного назначения. Российская Федерация, A23J 1/02, A23J 1/04A23J 3/04;  заявл., 29.10.2018; опубл.09.07.2020;  Бюл. № 19

Патент

2018

Бредихина О.В, Кидяев С.Н., Титов Е.И., Зарубин Н.Ю. № 2673201, Российская Федерация, A23L 33/18, A23L 33/10, A23L 17/00, A23J 1/04, 2017119740; заявл: 06.06.2017; Опубл: 22.11.2018 Бюл. № 33

Патент

2018

Бредихина О.В., Артемов Р.В.,  Зарубин Н.Ю. Пат. 2646920 Способ производства кулинарного рыбного изделия в виде рулета из минтая. Российская Федерация. A23L17/00. № 2017108175; заявл. 13.03.2017; опубл. 12.03.2018., Бюл. №8.  

Патент

2017

Бредихина О.В., Артемов Р.В., Козлов С.Ю., Зарубин Н.Ю., Красюкова О. № 2606102, Способ производства паштета из толстолобика в желе. Российская Федерация, A23L 17/00, 2015130734   заявл: 24.07.2015; Опубл: 10.01.2017 Бюл. № 1

Патент

2016

Бредихина О.В., Артемов Р.В., Зарубин Н.Ю.

№ 2595516 Способ получения комбинированного фарша из путассу и сайки, Российская Федерация, A23L 17/00, 2015117906/13;  заявл: 13.05.2015; Опубл: 27.08.2016 Бюл. № 24

Патент

2016

Бредихина О.В., Артемов Р.В., Зарубин Н.Ю.

№ 2583660, Коллагено-растительная композиция для пищевых продуктов.  Российская Федерация, 23J1/10, A23J1/14, A23J3/04, A23J3/14, 2015117907/10; заявл. 13.05.2015; опубл. 10.05.2016., Бюл. № 13

Патент

2013

Бредихина О.В., Корниенко Н.Л., Черкасова Л.Г

Пат. 2479220. Способ получения функциональной пищевой добавки на основе морских водорослей Российская Федерация, МПК А23L1/30, А23L1/337,  С12N1/20. № 2011125532/13; заявл. 22.06.2011, опубл. 20.04.2013;       Бюл. №  11

Патент

2013

Бредихина О.В., Евтушенко М.В. Пат № 2011153245/13; Способ формирования защитного покрытия для хранения объектов водных биологических ресурсов с использованием модифицированных растворов. заявл.  27.12.2011; опубл.27.08.2013, Бюл.№ 24

Патент

2013

Бредихина О.В., Бочкарев А.И., Макоедов А.Н., Боева Н.П., Сергиенко Е.В., Лялин В.А Пат. на полезную модель129765. Установка для регенерации тузлука. А/23В4/10, А23В4/02№ 2012127830/13; заявл.  04.07.2012; опубл.10.07.2013 , Бюл.№ 19

ПУБЛИКАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Монографии

  1. Боева Н.П. Технологии жиров из водных биологических ресурсов / Н.П. Боева, О.В. Бредихина, М.С. Петрова, Ю.А. Баскакова // – Москва: ВНИРО, 2016, 107 с.
  2. Боева Н.П., Технологии кормовых и технических продуктов // Н.П. Боева, О.В. Бредихина, А.И. Бочкарев, М.М. Дяченко. – Москва: ВНИРО, 2017, 70 с.

Статьи

  1. Zarubin N. Yu., Frolova Yu. V., Bredikhina O V. Development of a multifunctional complex based on the raw materials of animal and vegetable origin for use in semifinished fish technology. https://vuzbiochemi.elpub.ru/jour/article/view/16?locale=en_US
  2. Shlyenov Yu.V., Bredikhina O.V., Kozin M.N., Vasyutkina L.V., Guchok Zh.L., Epishkin I.A. Methodological approach to the assessment of socio-economic development of the region International Journal of Civil Engineering and Technology. 2019. Т. 10. № 2. С. 911-919. SCOPUS ИФ- 0.285 в  SCOPUS https://elibrary.ru/item.asp?id=37138771
  3. M. Artamonova, O. Bredihina, O. Voskanyn, Z. Guchok, Y. Buhteeva. Financial aspects of digitailization in the tourism industry. Journal of Environmental Managemental and Tourism, 2019, Vol. 10, No 2, pp. 911-919. https://journals.aserspublishing.eu/jemt/article/view/3881
  4. Zarubin N., Strokova N., Kharenko E., Bredikhina O. V. Protein hydrolysate as a product of biotechnological processing of fish filleting waste сборнике: 20th International Multidisciplinary Scientific GeoConference SGEM 2020. Sofia, 2020. С. 295-302.DOI: 10.5593/sgem2020/6.1/s25.039     SCOPUS ИФ- 0.217 в  SCOPUS https://www.researchgate.net/publication/347777389_PROTEIN_HYDROLYSATE_AS_A_PRODUCT_OF_BIOTECHNOLOGICAL_PROCESSING_OF_FISH_FILLETING_WASTE
  5. Zarubin N.Yu., Strokova N.G., Roshchina A.N., Bredikhina O.V., Ignatova T.A. High-protein sublimated fish and vegetable based snacks. В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. III International Scientific Conference: AGRITECH-III-2020: Agribusiness, Environmental Engineering and Biotechnologies. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. 2020. С. 82095. DOI: 10.1088/1755-1315/548/8/082095, WOS, SCOPUS, ИФ- 0.179 в  SCOPUS. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/548/8/082095
  6. Zarubin N.Y., Lavrukhina E.V., Arkhipov L.O., Kharenko E.N., Bredikhina O.V. Design of the formulation composition and technology of finely ground fish semi-preserves with immunomodulatory properties/ В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering. Krasnoyarsk, 2021. С. 22064. DOI: 10.1088/1755-1315/839/2/022064SCOPUS/ ИФ- 0.179 в  SCOPUS. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/839/2/022064
  7. Zarubin N.Yu., Kharenko E.N., Bredikhina O.V., Arkhipov L.O., Zolotarev K.V., Mikhailov A.N., Nakhod V.I., Mikhailova M.V. Application of the gadidae fish processing waste for food grade gelatin production. Marine Drugs. 2021. Т. 19. № 8 DOI: 10.3390/MD19080455. SCOPUS ИФ- 0.848 в  SCOPUS https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8398297/
  8. Zarubin, N.Y.; Kharenko, E.N.; Bredikhina, O.V.; Lavrukhina, E.V.; Zolotarev, K.V.; Mikhailov, A.N.; Nakhod, V.I.; Mikhailova, M.V. An Isotonic Drink containing Pacific cod (Gadus macrocephalus) Processing Waste Collagen Hydrolysate for Prevention of Bone and Cartilage Disorders. Preprints 2022, 2022120235 (doi: 10.20944/preprints202212.0235.v1).
  9. Maria Tsibizova, Olga Bredikhina, Vilen Gizbrecht, Nikita Zarubin,  Elizaveta Lavrukhina. Specialized food products of increased biological value on a fish basis // E3S Web of Conferences 390, 02005 (2023) ttps://doi.org/10.1051/e3sconf/202339002005 AGRITECH-VIII 2023 г.  – 7 P.

  10. An Isotonic Drink Containing Pacific Cod (Gadus macrocephalus) Processing Waste Collagen Hydrolysate for Bone and Cartilage Health / N. Yu. Zarubin, E. N. Kharenko, O. V. Bredikhina [et al.] // Marine Drugs. – 2024. – Vol. 22, No. 5. – P. 202. – DOI 10.3390/md22050202. – EDN ORHHSR. https://elibrary.ru/item.asp?id=67321160 11.

  11. Modeling of the conditions of the process of biotransformation of fish raw materials by bacterial starter cultures / E. V. Lavrukhina, N. Y. Zarubin, O. V. Bredikhina [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – 2024. – Vol. 1390, No. 1. – P. 012015. – DOI 10.1088/1755-1315/1390/1/012015. – EDN RIJEDU. https://elibrary.ru/item.asp?id=73898355

  12. Исследование качественных показателей паштетов из рыбы, обогащенных пробиотическими микроорганизмами / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина [и др.] // Рыбное хозяйство.  – 2025.  – № 2. – С. 140-148.  – DOI 10.36038/0131-6184-2025-2-140-148. – EDN PLQFXB. https://doi.org/10.36038/0131-6184-2025-2-140-148    

  13. Анализ технологических инструкций по производству соленой пищевой рыбной продукции (пряный посол) /  О. В. Бредихина, Н. Ю. Зарубин, Дяченко М.М. [и др.] // Рыбное хозяйство.  – 2025.  – № 5. – С. 116-122 DOI 10.36038/0131-6184-2025-5-116-122. – EDN XBIEMC. https://doi.org/10.36038/0131-6184-2025-5-116-122

  14. Использование рыбного сырья Чукотского автономного округа для производства пищевой рыбной продукции / Гизбрехт В.В., Бредихина О.В. // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия 6 Рыбное хозяйство.  – 2025.  – № 4.  –С.92-98. 
    https://doi.org/10.24143/2073-5529-2025-4

  15. Оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных культур в процессе термической обработки / Е. В. Лаврухина, Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина [и др.] // Пищевая промышленность. – 2024. – № 6. – С. 45-51. – DOI 10.52653/PPI.2024.6.6.009. – EDN EPRNRO. https://elibrary.ru/item.asp?id=67235333

  16. Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием ко