ОБРАЗОВАНИЕ: высшее
|
Год окончания образовательного учреждения |
Название образовательного учреждения |
Квалификация/степень (специальность) |
|
1979 |
Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (ныне − ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет») |
Инженер-технолог/Технология рыбных продуктов |
|
2001 |
Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии (ныне − ФГБНУ «ВНИРО») |
Выпускник аспирантуры (заочная форма обучения) |
ЗАНИМАЕМЫЕ ДОЛЖНОСТИ
- с 10 декабря 2012 года и по настоящее время − заведующий лабораторией теплового консервирования гидробионтов
- 2003-2012 годы − и. о. заведующего лабораторией теплового консервирования гидробионтов
СТАЖ РАБОТЫ
- Общий стаж работы 42 года, стаж работы в ФГБНУ «ВНИРО»/Филиале 42 года
- Научный стаж 42 года
УЧЕНЫЕ СТЕПЕНИ
- кандидат технических наук по специальности «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» (05.18.04)
НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
- технология изготовления консервированной теплом пищевой рыбной продукции, в том числе в современной потребительской упаковке;
- процессы теплового консервирования водных биологических объектов в традиционной и инновационной потребительской упаковке;
- комплексное тестирование качества консервированной теплом пищевой рыбной продукции, в том числе при реализации вариантных сценариев обращения в нерегулируемых условиях
- обоснование направлений рациональной пищевой переработки субпродуктов от разделки рыбы, включая объекты аквакультуры, путем теплового консервирования
- актуализация технических требований к качеству консервированной теплом пищевой рыбной продукции на рыбной, рыборастительной и растительно-рыбной основе
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
|
Год |
Название образовательного учреждения, город, страна |
Уровень, наименование образовательной программы, количество часов |
|
2020 |
НОУ ДПО «Балтийский учебный центр», Калининград, Россия |
Полный курс теоретического (32 ч) и производственного обучения (16 ч) «Стерилизация материалов и препаратов» |
|
2016 |
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет» |
Курс повышения квалификации «Органолептические методы анализа пищевых продуктов и продовольственного сырья, включая пищевую консервированную продукцию» (72 ч) |
ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
- Педагогический стаж – 2 года
- Технология рыбных продуктов (специализация), Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (ныне − ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет»), Россия, 1995-96 годы
УЧАСТИЕ В НАУЧНЫХ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ* МЕРОПРИЯТИЯХ
|
Доклады по тематике научного исследования на российских и международных научных (научно-практических) семинарах и конференциях |
Дата, место проведения и название конференции (семинара) |
Наименование и статус (пленарный, секционный) доклада |
|
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ |
||
|
Участие в работе Государственной экзаменационной комиссии (ГЭК) в качестве её председателя, члена |
2016-2021 годы, Калининград (Россия), ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет» |
Заседания ГЭК по направлениям подготовки высшего образования 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» |
|
* Примечание: В части образовательных мероприятий информация указывается в случаях, если научный работник участвует в организации КПК, чтении лекций, проведении занятий и иных работ |
||
ПАТЕНТЫ
|
Виды РИД |
Дата подачи заявки или выдачи патента, свидетельства |
Наименование РИД, авторы |
|
Патент РФ |
2001 |
Рулева Т.Н. Способ производства ветчинно-рубленых консервов из гидробионтов. № 2223676; опубл. 20.02.2004 |
|
* Примечание: жирным шрифтом выделить автора персональной страницы |
||
ПУБЛИКАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Статьи
Красакова Т.В., Рулева Т.Н. Оценка функциональных свойств субпродуктов рыб Балтийского бассейна, проявляющихся при технологической обработке, с позиции их использования в пищевых продуктах теплового консервирования //Труды АтлантНИРО. 2017. Новая серия. Том 1, № 2. Калининград: АтлантНИРО. С. 56–73.
Красакова Т.В., Рулева Т.Н. Разработка научно-практической основы технологической переработки субпродуктов рыб Балтийского бассейна. Часть 1. Групповая классификация, особенности технохимического состава и ключевые показатели пищевой ценности субпродуктов // Труды АтлантНИРО. 2018. Том 2, № 2. Калининград: АтлантНИРО. С. 151–174.
Красакова Т.В., Рулева Т.Н., Крылова Т.Н. Разработка научно-практической основы технологической переработки субпродуктов рыб Балтийского бассейна. Часть 2. Особенности изменения качественного состояния и проявления функциональных свойств голов судака в пищевой системе «уха» при консервировании с различной тепловой нагрузкой // Труды АтлантНИРО. 2019. Том 3, № 1(7). Калининград: АтлантНИРО. С. 105–134.
Красакова Т.В., Рулева Т.Н., Крылова Т.Н. Разработка научно-практической основы технологической переработки субпродуктов рыб Балтийского бассейна. Часть 3. Особенности прогреваемости, изменения качественного состояния и проявления функциональных свойств субпродуктов рыб в составе пищевой системы «фарш» при тепловом консервировании // Труды АтлантНИРО. 2020. Том 4, № 1(9). Калининград: АтлантНИРО. С. 195–214.
НАГРАДЫ
- Почетная грамота Государственного комитета Российской Федерации по рыболовству, 2000 год;
- Благодарность Федерального агентства по рыболовству, 2011 год;
- Почетное звание «Почетный работник рыбной промышленности Калининградской области», 2014 год;
- Медаль «Ветеран труда рыбного хозяйства России». 2019 год